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茅台酒工艺的季节性生产
2021-02-03 08:36:28 249次浏览
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
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五粮液是以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。 酿 造： 五粮液原酒采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵21-02-04 21:30:02 -
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就葡萄酒的年份而言，有些消费者认为，15年茅台酒的年份应该以茅台酒发行15年、30年、50年、80年等等。茅台也应该是这样的。这一观点是可以理解的，但它不符合茅台的生产规律和材料构成。由于不同的酒精浓度，不同的口味，不同的圆度，不同的贮藏容20-04-01 12:39:01 -
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